Deftige Gulaschsuppe

Deftige Gulaschsuppe

Zutaten für 6 portionen

500 g Rindergulasch

1 große Zwiebel(n), fein gewürfelt

2 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt

2 EL Butterschmalz

800 ml Rinderbrühe

150 ml Rotwein

n. B. Salz und Pfeffer

3 TL Paprikapulver, rosenscharf

3 EL Paprikapulver, edelsüß

1 EL Tomatenmark

2 EL Zucker

4 Zweig/e Majoran, die Blätter davon, grob gehackt

2 Lorbeerblätter

3 große Kartoffel(n), in Würfel geschnitten

1 große Karotte(n), in Scheiben geschnitten

2 Paprikaschote(n), klein gewürfelt

½ Bund Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten

Rindfleischwürfel im Butterschmalz 5 Minuten anbraten, dabei umrühren, dann die Zwiebeln und Knoblauchstücke dazugeben, weitere 5 Minuten mitdünsten. Mit Rinderbouillon und Rotwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Tomatenmark und Majoran würzen. Dann bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

Die Kartoffel-, Paprika und Karottenstücke zugeben und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann Petersilie unterrühren und heiß servieren

Dazu schmeckt Baguette.