Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Zutaten für 4 portionen

500 g Schälerbsen

100 g Knollensellerie

100 g Karotte(n)

1 Stange/n Porree

2 m.-große Zwiebel(n)

300 g Kartoffeln, mehligkochend

100 g Bauchspeck, geräuchert

20 g Schweineschmalz

1 TL, gehäuft Majoran

2 Stängel Petersilie

2 Liter Wasser

8 TL, gehäuft Gemüsebrühepulver (leicht gehäufte TL)

Salz und Pfeffer, weißer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten

Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebeln mitdünsten bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben. Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten. Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr.

Einen Liter Wasser hinzugeben und alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter Rühren hinzufügen und dann das restliche Wasser. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran dazugeben. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.

Nach ca. 20 Min. die gewürfelten Kartoffeln dazu geben und alles noch weitere ca. 40 Min köcheln lassen. Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig.

Mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren, feddisch.

Der Bauchspeckanteil kann ganz nach Gusto bis ca. 200 g angehoben werden.

Natürlich kann man auch ungeschälte Erbsen nehmen, diese müssen dann aber vorher ca. 12 Std. eingeweicht werden. Weiterer Nachteil sind dann die Erbsenschalen im Eintopf, welche bei manchem erhöhte Darmtätigkeit auslösen.