Erdbeerkuchen mit Schmand-Vanillecreme

Erdbeerkuchen mit Schmand-Vanillecreme

Zutaten für 1 portionen

Für den Boden:

250 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 Ei(er)

125 ml Öl

150 ml Orangenlimonade

250 g Mehl

3 TL, gehäuft Backpulver

Für den Belag:

600 ml Sahne

400 ml Schmand

2 Pck. Vanillezucker

2 Pck. Cremepulver (Paradiescreme Vanille)

1 ½ kg Erdbeeren

1 Pck. Tortenguss, rot

n. B. Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten

Ruhezeit ca. 1 Stunde

Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 5 Minuten

Die Mengen in der Zutatenliste sind für ein Backblech.

Für den Boden die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. 

Öl, Orangenlimonade, Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Teig auf einem mit 

Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Für den Belag die Sahne mit dem Puddingpulver und Vanillezucker 3 Minuten

 schlagen (die Masse wird relativ fest). Den Schmand unterheben und die

 Vanillecreme auf den erkalteten Boden streichen.

Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren (große sollten halbiert werden) 

auf der Vanillecreme verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit 

dem Wasser anrühren, kochen und anschließend über den Erdbeeren verteilen.

 Fest werden lassen und dann ist der Kuchen servierfertig.