Getrocknetes Tomatenpesto: das sizilianische Rezept für eine frische und duftende Sauce
Getrocknetes Tomatenpesto: das sizilianische Rezept für eine frische und duftende Sauce
Zutaten
TROCKENE TOMATEN
50 g
FRISCHER BASILIKUM
1 Büschel
BLANCHIERTEN MANDELN
20 g
GERIEBENER PARMESANKÄSE
50 g
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
4 EL
KNOBLAUCH
1 GewürznelkePesto aus sonnengetrockneten Tomaten kann als Inbegriff der mediterranen Küche , insbesondere Süditaliens, angesehen werden. Ein leckeres Gewürz, schnell und einfach zuzubereiten, da es roh zubereitet wird. Ideal für die Sommersaison , die lange Zubereitung klassischer Saucen entfällt , ohne jedoch auf Geschmack zu verzichten. Für beste Ergebnisse wählen Sie getrocknete Tomaten in Öl , die weicher und weniger säurehaltig sind. Wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten verwenden, lassen Sie diese einige Stunden einweichen, bevor Sie das Pesto zubereiten. Fügen Sie Mandeln, Käse, Knoblauch und Basilikum hinzu, vermischen Sie alles und Sie erhalten ein köstliches und duftendes rotes Pesto . Achten Sie jedoch darauf, es nicht mit dem zu verwechselnPesto alla siciliana , das traditionell mit frischen kastanienbraunen Tomaten zubereitet wird, denen Ricotta und Parmesan hinzugefügt werden.
Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten eignet sich hervorragend zum Würzen eines guten Tellers Spaghetti, Rigatoni oder als Aufstrich auf Bruschetta als schnelle Vorspeise . Toasten Sie eine Scheibe apulisches oder selbstgebackenes Brot und füllen Sie sie mit Pesto und Stracchino oder mit apulischer Burrata. Probieren Sie die typischen Kombinationen der sizilianischen Gastronomie , wie getrocknete Tomaten und Sardellen, getrocknete Tomaten und Thunfisch oder Pistazien. Es eignet sich auch sehr gut als Dressing für große Gemüsesalate, Dinkel- und Gerstensalate. Wichtig ist, immer frische Zutaten zu wählen.
Finden Sie heraus, wie Sie es herstellen, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat , probieren Sie auch das Trapanese-Pesto .K-lic-ken Sie auf das Fo-to für den R-est des Rez-epts
