Getrocknetes Tomatenpesto: das sizilianische Rezept für eine frische und duftende Sauce

Getrocknetes Tomatenpesto: das sizilianische Rezept für eine frische und duftende Sauce

So bereiten Sie getrocknetes Tomatenpesto zu

Schritt 1

Die getrockneten Tomaten zwei Stunden lang in Wasser einweichen

Schritt 2

Spülen Sie den Basilikum ab und trocknen Sie ihn auf saugfähigem Küchenpapier

Schritt 3

Basilikum, abgetropfte Tomaten, Mandeln und Knoblauch in einer Schüssel anrichten

Schritt 4

Mischen, bis eine körnige Konsistenz entsteht

Schritt 5

Den Parmesan hinzufügen

Schritt 6

Öl einfüllen

Schritt 7

Nochmals mixen

Schritt 8

Am Ende müssen Sie ein einigermaßen homogenes, aber dennoch körniges Pesto erhalten

Schritt 9

In Gläser füllen

und mit einem Deckel verschließen. Verwenden Sie Pesto zum Anrichten von Nudeln oder Bruschetta.

Lagerung

Das sonnengetrocknete Tomatenpesto ist in einem Glasgefäß im Kühlschrank maximal 2-3 Tage haltbar . Bevor Sie es wieder in den Kühlschrank stellen, geben Sie noch einen Schuss Olivenöl in das Glas.