Kartoffelkroketten: schnell, lecker und perfekt für ein köstliches Mittagessen
Kartoffelkroketten: schnell, lecker und perfekt für ein köstliches Mittagessen
ZUTATEN
1 kg (2 Pfund) Kartoffeln
60 g (¼ Tasse) Parmesan, geraspelt
¼ Teelöffel Muskatnuss
5 g (2 Esslöffel) gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
2 Eigelb
3 Eier
250 g (2 Tassen) Panko-Paniermehl
Pflanzenöl zum Braten
METHODE
Kartoffeln (mit Schale) weich kochen. Auskühlen lassen und pellen.
Gekochte Kartoffeln pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie, Eigelb und Parmesankäse vermengen.
Kartoffelpüree zu fingerförmigen Schnitzeln formen. Die Kartoffelfinger in verquirlte Eier tauchen und in Paniermehl panieren.
Pflanzenöl vorheizen und die Kartoffelstäbchen 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sofort servieren.
